Zubereitung

Den Wildreis in 300 ml Salzwasser kochen.
Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen.
Für den Teig die Eigelbe und die Butter mit dem Mixer gut verrühren.
Die Milch, das Mehl, das Backpulver sowie das Salz unterrühren und
alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Das steif geschlagene Eiweiß und den abgekühlten Wildreis vorsichtig unterrühren.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und kleine goldbraune Pfannkuchen backen.
Noch warm mit Ahorn-Sirup servieren.